注：灵敏度限值：产品正常通过金检机时能测出最大金属的的直径数值（最高灵敏度）

我们经常会遇到这样的情况：某工厂将金探的灵敏度限值设定为铁1.5mm，非铁和不锈钢为2.5mm。当审核员问到为何这样设置，判定的依据是什么的时候？为什么不是更小的1.0mm和1.5mm，这样更精确，岂不是更好？

通常这时候我们要花很长时间去向客户解释，而且客户还不一定理解，下面我们就这个问题来详细解释说一说金检机的精度限值设定。

金探在食品工厂中，很多情况下是作为一个关键控制点来控制，大家都知道，CCP点设置相应的灵敏度限值是需要有明确的判定依据，而不仅仅是靠感觉拍脑袋来设定，本文就带大家了解科学制定金探灵敏度限值的四个判定依据。

首先，我们来讨论下什么是异物。金探的主要目的是检测金属异物，那异物的标准又是什么呢？美国FDA官网上对异物在指导文件《Compliance Policy Guide Sec. 555.425 Foods, Adulteration Involving Hard or Sharp Foreign Objects》中进行了定义，其中的一段描述如下：

食物中坚硬或锋利的异物可能导致外伤性损伤，包括的对口腔、舌头、喉咙、胃和肠道的割破和穿孔以及对牙齿和牙龈的损伤。在1972年至1997年期间，FDA健康危害评估委员会评价了大约190个食品中坚硬或锋利异物的案例，这些汇报至FDA的案例包括造成和没有造成伤害。委员会发现异物最大尺寸为7mm将极少导致创伤或严重伤害，除非是在特殊风险群体，如幼儿，病人和老人。科学的临床的著作支持此结论。

当企业将金探定义为关键控制点，在制定灵敏度限值时，如何制定合理的灵敏度限值？灵敏度限值需要有科学和明确的判定依据。接下来和大家分享金探灵敏度限值的判定的四个主要依据：

1.坚硬或锋利的异物定义。上述美国FDA指导文件对于坚硬或锋利的异物定义为7mm。

2.金探设备厂家的技术文档资料。这非常重要的，设备出厂质检报告中规定了灵敏度。正规厂家有完善的设备说明书，其中包括了设备参数设计，操作指南、维护保养、校准等各类信息。而这一点多数国内金探厂家做得很不完善。

3.法规和国家标准。国家推荐标准《GB/T 25345-2010 食品金属探测器》中列出了不同的金属材质（有磁性和无磁性）及金探开口的大小条件下的灵敏度。如下二表是GB/25345-2010中规定矩形开口金探的灵敏度。